Caracterização sensorial de morangos frescos

Resumo

O objetivo do trabalho foi a caracterização sensorial das frutas de oito cultivares de morangueiro, produzidas em Pelotas, RS. A avaliação sensorial referente a aparência, textura e sabor foi realizada por oito julgadores, empregando-se o Método Descritivo Quantitativo. A cultivar Camino Real obteve maiores notas para o atributo coloração. ‘Earlibrite’ apresentou maior intensidade de brilho. ‘Camarosa’ apresentou maior quantidade de defeitos e inferior qualidade geral. A Cultivar Albion, seguida de Ventana e Camino Real apresentaram superior qualidade geral das frutas. Estas cultivares apresentaram boas características sensoriais ao serem produzidas na região de Pelotas.